Siguiendo con la veta de los poco explorados “torrontés”, es muy recomendable el provisto por bodegas Etchart. Con la etiqueta Etchart Privado Torrontés uno puede adquirir un torrontés en todas sus cualidades. Habiéndolo disfrutado recientemente, lo recomendamos además de por sus correctas notas, por su excelente relación precio/calidad. También espero que recomienden algún otro torrontés que les haya llamado la atención.
La nueva edición de la guía Austral Spectator, va a tener 1200 vinos de nuestro país en su contenido. Lo más relevante de esta guía está en la diversidad y variedad de sus contenidos, ya que encontraremos precios que oscilan entre los 4 y 120 dólares.
El olfato: primero se huele con la copa quieta para verificar posibles alteraciones y después se la agita para liberar los componentes. Se inhala para, luego, traducir las sensaciones olfativas al lenguaje. Los aromes primarios los da el viñedo; así, nace el aroma varietal; los secundarios son los que se generan en la fermentación y los terciarios, los que aparecen cuando el vino está en barricas. El aroma interrelacionado de las tres etapas es el bouquet; por eso es incorrecto hablar de bouquet en los vinos jóvenes. Sólo los grandes vinos son capaces de desarrollarlo.
La cata de un producto es el análisis sensorial del alimento. Es un acto tan cotidiano que a veces se convierte en un proceso mecánico y casi inconsciente. Lo pensamos sólo para satisfacer nuestra necesidad biológica; sin embargo, es un acto en el que interactúan los órganos sensoriales y, en el mismo momento, emitimos juicios de valor: es rico, huele bien, está salado, es ácido.
Nació durante la Segunda Guerra Mundial para establecer por qué los soldados rechazaban las raciones diarias cuando estaban en perfectas condiciones. Dicho rechazo era la ausencia del parámetro de calidad organoléptico. Desde entonces, esta ciencia, fue de gran ayuda para la relación del producto con el consumidor.
En Europa y Estados Unidos, la tendencia de la cata gourmet creció cuando se comenzó a prestar atención a todo lo que llegaba a la mesa. Eso produjo un aumento en el nivel de sofisticación. Hoy por hoy, no sólo vinos tienen especialistas en determinar sus cualidades. Aceites de oliva, quesos, chocolates, aguas, cafés son algunos de los productos que desarrollaron un nivel premium gracias a los catadores.
En la región francesa donde se produce la bebida burbujeante más famosa, los viñedos no dan abasto. La demanda mundial es cada vez mayor, y por eso planean extender la denominación a 40 pueblos.
Dicho éxito se debe a una reglamentación que hace años ha establecido los límites del territorio donde se pueden cultivar las uvas (35 mil hectáreas). Hoy, las cultivadas son nada menos que 32.500. En el último año, se vendieron en el planeta más de 330 millones de botellas de champagne, con un aumento de casi un 5% respecto del año anterior.
Originalmente, 324 comunas integran la región de Champagne. La idea es extenderla a 40 nuevos pueblos. Geólogos y técnicos están trabajando para determinar los lugares en los que deben plantarse los nuevos viñedos.
A partir de las consultas que hemos recibido, decidimos publicar esta lista de precios orientativa para todas las personas que quieran saber que vinos podemos ofrecerles y con que precio lo beneficiamos.
Agradeciendo la cantidad de visitantes que tuvimos, y buscando la forma de festejarlo decidimos abrir el primer debate/encuesta del blog.
Se vienen las fiestas y el esperado fin de año, y sabemos que son las principales ocasiones para brindar dentro de todo círculo. Por eso le preguntamos a nuestros amigos y lectores cuál es la bebida, espumante, champgne, o cava que prefieren y eligen a la hora del brindis.
Esperamos que nos dejen sus opciones comentando el por qué de la elección.
Si es buena para los humanos, también puede serlo para las plantas.
Un destacado violinista se ocupa de tocar piezas de Mozart, Bach y Beethoven para mejorar la calidad de las uvas del viñedo más antiguo de Alemania, en Wurzburgo (sur). Esta plantación, que data presumiblemente de la época carolingia, utiliza la música para actuar sobre la calidad de sus uvas y vinos, dijo su presidente, Michael Jansen. Según Jansen, “es más bien una cuestión mística. Si la música clásica es buena para los seres humanos, también puede serlo seguramente para las plantas”. Florian Meierott (así se nombra el violinista) desde hace unos meses, tanto bajo el sol como la lluvia, sensibiliza con su instrumento las legendarias vides del establecimiento vitivinícola, sobre la ladera de una montaña. Michael Jansen asegura que el viñedo es heredero de las antiguas viñas que la dinastía carolingia (siglos VI al VIII) concedieran a los monjes benedictinos para sus cultivos en los monasterios en la región de Franconia (sur). “Mucha gente habla con sus plantas para que crezcan mejor. Yo les toco música”, dijo Meierott. Según el músico, tras una gira por Japón, recibió pedidos para sus insólitos “vinos (blancos) con nota musical”. Meierott está convencido de que “un concierto para violín en La Mayor de Mozart o algo de Bach, tienen un efecto positivo sobre el vino”. Fuente: www.lostiempos.com
Los días 13 y 14 de noviembre, se realizará en el barrio de Las Cañitas, la Primera Muestra de Espumantes Argentinos. El espíritu de la muestra está basado en difundir y apoyar este otro gran orgullo nacional que son nuestros espumantes, valorarlos y exponerlos para la apreciación no solo de los especialistas sino también del público en general, quienes en definitiva son los que siguen sosteniendo los sueños de tantos “artesanos de las burbujas”. En el marco propicio para el encuentro, una casona señorial del conocido barrio de Las Cañitas, se dispondrán los diferentes stands para que las bodegas puedan desplegar el encanto especial que encierra cada botella. Solo 250 asistentes en cada jornada para asegurarnos la comodidad de cada uno de ellos. La venta de entradas se realizará en forma anticipada. Durante los dos días que dura la muestra, se ofrecerán charlas gratuitas con los enólogos y representantes de cada bodega, para todo aquel que tenga interés. Además, cada asistente tendrá la opción de comprar su espumante preferido en la tienda que se montará para tal efecto. Info: 4772.2660, o espumantesargentinos@winespirit.com.ar
