El olfato: primero se huele con la copa quieta para verificar posibles alteraciones y después se la agita para liberar los componentes. Se inhala para, luego, traducir las sensaciones olfativas al lenguaje. Los aromes primarios los da el viñedo; así, nace el aroma [...]
Archivo de 21/11/07
¿Sabian que existe una clasificación de aromas?
Publicado en Articulos de Interés Gral. el Noviembre 21, 2007 | 2 Comentarios »
¿Que es la cata de un producto?
Publicado en Articulos de Interés Gral. el Noviembre 21, 2007 | 1 comentario
La cata de un producto es el análisis sensorial del alimento. Es un acto tan cotidiano que a veces se convierte en un proceso mecánico y casi inconsciente. Lo pensamos sólo para satisfacer nuestra necesidad biológica; sin embargo, es un acto en el que interactúan los órganos sensoriales y, en el mismo momento, emitimos juicios [...]
De donde surge la ciencia de la evalucaión sensorial
Publicado en Articulos de Interés Gral. el Noviembre 21, 2007 | 1 comentario
Nació durante la Segunda Guerra Mundial para establecer por qué los soldados rechazaban las raciones diarias cuando estaban en perfectas condiciones. Dicho rechazo era la ausencia del parámetro de calidad organoléptico. Desde entonces, esta ciencia, fue de gran ayuda para la relación del producto con el consumidor. [...]
El Vino Espumante mas famoso del mundo
Publicado en Articulos de Interés Gral. el Noviembre 21, 2007 | 1 comentario
En la región francesa donde se produce la bebida burbujeante más famosa, los viñedos no dan abasto. La demanda mundial es cada vez mayor, y por eso planean extender la denominación a 40 pueblos.
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